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1. Interações do glutamato monossódico e cloreto de sódio na salinidade e palatabilidade de uma sopa clara
Yamamoto T, Matsuo R, Kiyomitsu Y, Kitamura R.
Pesquisa do Cérebro. 1988 451(1-2):147-162.
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2.Efeitos gustativos de substâncias 'umami' em hamsters estudados por técnicas eletrofisiológicas e de aversão condicionada ao paladar.
Mary A. Powers, Susan S. Schiffman, Curtis Lawson, Theodore N. Pappas e Ian L. Taylor
Physiology & Behavior, 1990, Vol. 47 (6), p1295-1297
doi:10.1016/0031-9384(90)90387-J
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3. O efeito do paladar nas respostas gástricas e pancreáticas em cães
Mary A. Powers, Susan S. Schiffman, Curtis Lawson, Theodore N. Pappas e Ian L. Taylor
Physiology & Behavior, 1990, Vol. 47 (6), p1295-1297
doi:10.1016/0031-9384(90)90387-J
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4.Estudos eletrofisiológicos e comportamentais sobre o sabor de substâncias umami no rato.
Yamamoto T, Matsuo R, Fujimoto Y, Fukunaga I, Miyasaka A, Imoto T.
Fisiologia e Comportamento. 1991 49(5):919-925.
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5. Mecanismo central da percepção do sabor umami e efeito da proteína dietética na preferência por aminoácidos e cloreto de sódio em ratos
Kunio Torii
Food Reviews International, 1998, Vol.14 (2), pág. 273 - 308
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6.Taste Dimensões do Glutamato Monossódico (MSG) em um Sistema Alimentar: Papel do Glutamato em Jovens Americanos
James D. Lanea e Barbara G. Phillips-Butea
Physiology & Behavior, 1998, Vol. 65 (1), p177-175
doi:10.1016/S0031-9384(98)00163-2
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7.Análise das respostas do nervo gustativo com referência especial a possíveis mecanismos receptores do gosto umami no rato.
Sako N, Yamamoto T.
Cartas de Neurociência. 1999 261(1-2):109-112
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8.Estudos Fisiológicos sobre o Gosto Umami
Kenzo Kurihara e Makoto Kashiwayanagi
Journal of Nutrition, 2000, Vol. 130 (4), p931-934
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9. Informação gustativa de substâncias umami em três nervos gustativos principais.
Sako N, Harada S, Yamamoto T.
Fisiologia e Comportamento. 2000 71(1-2):193-198
-
10. Efeitos reflexos dos sensores de glutamato oral, gastrointestinal e hepatoportal na atividade do nervo vago
Akira Niijima
Journal of Nutrition, 2000, Vol. 130 (4), p971-973
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Imunorreatividade do tipo 11.c-Fos no tronco cerebral após cargas gástricas de várias soluções químicas em ratos.
Yamamoto T, Sawa K
Pesquisa do Cérebro. 2000 866(1-2): 135-143.
-
12. Uma variante do receptor de glutamato matabotrópico funciona como um receptor de sabor
Nirupa Chaudhari, Ana Marie Landin e Stephen D. Roper
Natureza Neurociência, 2000, Vol.3 (2), p113-119
doi: 10.1038 / 72053
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13.Receptor de gosto doce de mamífero
Greg Nelson, Mark A. Hoon, Jayaram Chandrashekar, Yifeng Zhang, Nicholas JP Ryba e Charles S. Zuker
Cell, 2001, Vol. 106 (3), p381-390
doi:10.1016/S0092-8674(01)00451-2
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14.Um receptor gustativo de aminoácidos
Greg Nelson, Jayaram Chandrashekar, Mark A. Hoon, Luxin Feng, Grace Zhao, Nicholas JP Ryba e Charles S. Zuker
Natureza, 2002 Vol.416p199-202
doi: 10.1038 / nature726
-
15. Receptores humanos para sabor doce e umami
Xiaodong Li, Lena Staszewski, Hong Xu, Kyle Durick, Mark Zoller e X. Elliot AdlerLi
Anais da Academia Nacional de Ciências, 2002, Vol.99 (7), p4692-4696
doi: 10.1073 / pnas.072090199
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16. Os receptores para Doce de Mamífero e Sabor Umami
Grace Q. Zhao, Yifeng Zhang, Mark A. Hoon, Jayaram Chandrashekar, Isolde Erlenbach, Nicholas JP Ryba e Charles S. Zuker
Cell, 2003, Vol. 115 (3), p255-266
doi:0.1016/S0092-8674(03)00844-4
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17.Respostas sinérgicas da corda do tímpano a misturas de umami e substâncias doces em ratos.
Sako N, Tokita K, Sugimura T, Yamamoto T.
Sentidos Químicos. 2003 28(3):245-251.
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18. Detecção de Gosto Doce e Umami na Ausência do Receptor de Gosto T1r3
Sami Damak, Minqing Rong, Keiko Yasumatsu, Zaza Kokrashvili, Vijaya Varadarajan, Shiying Zou, Peihua Jiang, Yuzo Ninomiya e Robert F. Margolskee
Ciência, 2003 Vol.301p850-853
doi: 10.1126 / science.1087155
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19.mGluR1 nas glândulas fúndicas do estômago de rato
Ana San Gabriel, Takami Maekawa, Hisayuki Uneyama, Sumio Yoshie e Kunio Torii
Cartas FEBS, 20076, Vol. 581 (6), p1119-1123
doi:10.1016/j.febslet.2007.02.016
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20.L-glutamato monossódico adicionado a uma dieta líquida de alta energia e alta proteína promove o esvaziamento gástrico
Hiroaki Zai, Motoyasu Kusano, Hiroko Hosaka, Yasuyuki Shimoyama, Atsuto Nagoshi, Masaki Maeda, Osamu Kawamura e Masatomo Mori
American Journal of Clinical Nutrition, 2008, Vol.89 (1), p431-435
doi:10.3945/ajcn.2008.26180
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21. Papel fisiológico do glutamato livre na dieta na digestão de alimentos
Hisayuki Uneyama, Ana San Gabriel, Misako Kawai, Miki Tomoe e Kunio Torii
Revista Ásia-Pacífico de Nutrição Clínica, 2008S1, Vol.17 (S1), p372-375
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22.Mecanismo molecular para o sinergismo do gosto umami
Feng Zhang, Boris Klebansky, Richard M. Fine, Hong Xu, Alexey Pronin, Haitian Liu, Catherine Tachdjian e Xiadong Li
Anais da Academia Nacional de Ciências, 200852, Vol.105 (52), p20930-20934
doi: 10.1073 / pnas.0810174106
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23. Receptor de glutamato metabotrópico tipo 1 no tecido gustativo
Ana San Gabriel, Takami Maekawa, Hisayuki Uneyama e Kunio Torii
American Journal of Clinical Nutrition, 20093, Vol.90 (3), p743S-746S
doi:10.3945/ajcn.2009.27462I
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24. Variação perceptual no gosto umami e polimorfismos nos genes do receptor de sabor TAS1R
Quing-ying Chen, Suzanne Alarcon, Anilet Tharp, Osana M. Ahmed, Nelsa L. Estrella, Triffani A Greene, Joseph Rucker e Paul AS Breslin
American Journal of Clinical Nutrition, 2009, Vol.90 (3), p770S-779S
doi:10.3945/ajcn.2009.27462N
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25. Lesões dopaminérgicas bilaterais na área tegmental ventral de ratos influenciam a ingestão de sacarose, mas não a ingestão de umami e aminoácidos
Ryoko Shibata, Makiko Kameishi, Takashi Kondoh e Kunio Torii
Fisiologia e Comportamento, 2009, Vol.96 (4-5), p667-674
doi: 10.1016 / j.physbeh.2009.01.002
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26. Base Genética e Molecular das Diferenças Individuais na Percepção do Gosto do Umami Humano
Noriatsu Shigemura, Shinya Shirosaki, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida e Yuzo Ninomiya
PloS ONE, 2009, Vol.4 (8), pe6717
doi: 10.1371 / journal.pone.0006717.g001
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27.Respostas neurais gustativas a estímulos umami no núcleo parabraquial de camundongos C57BL/6J.
Tokita K, Yamamoto T, Comprador JD Jr.
Revista de Neurofisiologia. 2012 107(6):1545-1555.
doi: 10.1152/jn.00799.2011
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28. A preferência de sabor e a resposta nervosa ao monofosfato de 5#-inosina são aprimoradas pela glutationa em camundongos
Takashi Yamamoto, Uno Watanabe, Masako Fujimoto e Noritaka Sako
Química Senses 34: 809-818, 2009 doi:10.1093/chemse/bjp070
