AREA_NAME Hokkaido /Tohoku Area PREF_NAME Akita RECIPE_NAME Kiritanpo nabe RECIPE_HEAD

Kiritanpo nabe é uma panela quente com o ingrediente único chamado tanpo. Tanpo é arroz cozido que é amassado e enrolado como um tronco em um espeto grosso feito de cedros locais. Os espetos de arroz são grelhados no carvão. Antigamente, as lanças usadas para a prática eram embrulhadas em uma extremidade com uma cobertura macia chamada tanpo. O bolo de arroz em forma de tronco lembra um pouco o tanpo, daí o nome.

Frango Hinai local, raiz de bardana, cogumelos, alho-poró, seri (um legume verde) e outros vegetais são cozidos em um caldo de molho de soja em uma panela quente. O tanpo de arroz grelhado é arrancado do espeto e adicionado à panela quente.

Diz-se que o kiritanpo nabe se originou nas áreas de Odate e Kazuno, no norte de Akita, no inverno, por caçadores e lenhadores tradicionais que viajavam e carregavam alimentos preservados com eles. Hoje em dia é costume servir kiritanpo nabe aos agricultores como agradecimento após a primeira colheita de arroz do outono. Akita é conhecida por sua produção de arroz. O dashi rico em umami no primeiro gole traz uma sensação feliz após um longo dia de trabalho nos campos. Umami é parceira neste momento de descontração.

RECIPE_HEADEND