AREA_NAME Hokkaido /Tohoku Area PREF_NAME Aomori RECIPE_NAME Sembei jiru RECIPE_HEAD

Sembei jiru é uma sopa de legumes e cogumelos da estação cozidos em caldo de galinha e temperados com molho de soja. Esta sopa inclui um ingrediente único chamado Nambu sembei. Nambu sembei é um biscoito crocante de trigo que é um lanche popular na região de Nambu. Um tipo especial de Nambu sembei é feito para o sembei jiru que não se desfaz quando mergulhado na sopa. O Nambu sembei absorve o dashi rico em umami, dando-lhe uma textura al dente que é popular entre os habitantes locais.

Sembei jiru é popular desde a área da cidade de Hachinohe até a parte norte da vizinha prefeitura de Iwate. Em algumas partes de Aomori saba cavala é usada em vez de frango. Nambu sembei tem uma longa história, não apenas como um lanche popular local, mas também é consumido de maneiras diferentes, tornando o biscoito uma parte celebrada da cultura alimentar local. Carne ou frutos do mar contribuem com um rico umami para a sopa. Legumes e molho de soja adicionam camadas extras de umami ao tradicional sembei jiru.

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