Apresentando Junsai nabe, um prato tradicional local da província de Akita.
Junsai é uma planta aquática da família das ninféias que cresce em pântanos e lagoas de água doce, com folhas redondas que flutuam na superfície. Da primavera ao verão, surgem folhas verdes brilhantes, e os novos brotos gelatinosos que emergem dos caules são colhidos e comidos.
Mitanecho é uma das principais áreas de produção de Junsai no Japão, e o processo cuidadoso de selecionar manualmente cada broto e colocá-lo em uma caixa se tornou uma tradição de verão muito apreciada.

Junsai é conhecido por sua textura macia e agradável e combina especialmente bem com frango. Junsai nabe é um prato de verão, tradicionalmente preparado e servido em uma panela de cerâmica, permitindo que você aprecie não apenas o umami dos ingredientes, mas também sua textura única.