Desta vez, apresentamos Ikamenchi, um prato local da província de Aomori.
Este é um prato caseiro da região de Tsugaru, feito fritando uma mistura de lula picada e vegetais.

Existem várias teorias sobre a origem, mas acredita-se que tenha surgido durante o período de escassez de alimentos do pós-guerra, quando as pessoas inventaram uma maneira de comer a cobiçada lula sem desperdício, ao mesmo tempo em que tornavam deliciosas as sobras de vegetais. Você pode sentir o sabor umami e a textura da lula, além da doçura e do sabor dos vegetais.

É um prato popular que se tornou um alimento típico da culinária local e pode ser preparado de diferentes maneiras e com uma variedade de ingredientes.

Sembei jiru é uma sopa de legumes e cogumelos da estação cozidos em caldo de galinha e temperados com molho de soja. Esta sopa inclui um ingrediente único chamado Nambu sembei. Nambu sembei é um biscoito crocante de trigo que é um lanche popular na região de Nambu. Um tipo especial de Nambu sembei é feito para o sembei jiru que não se desfaz quando mergulhado na sopa. O Nambu sembei absorve o dashi rico em umami, dando-lhe uma textura al dente que é popular entre os habitantes locais.

O sembei jiru é popular desde a região da cidade de Hachinohe até a parte norte da vizinha prefeitura de Iwate. Em algumas partes de Aomori, a cavala saba é usada em vez de frango. O nambu sembei tem uma longa história, não apenas como um petisco local popular, mas também como um alimento consumido de diferentes maneiras, tornando-o um componente célebre da cultura alimentar local. Carne ou frutos do mar contribuem com um rico umami para a sopa. Vegetais e molho de soja adicionam camadas extras de umami ao tradicional sembei jiru.