Ishikari nabe é um dos pratos regionais de ensopado mais emblemáticos de Hokkaido. Originou-se como um prato de pescadores da vila de Ishikari, no estuário de mesmo nome, famoso pelo seu salmão.
Na região de Ishikari, onde a pesca do salmão é popular desde o período Edo (1603–1867), o salmão recém-pescado é picado e cozido em uma sopa à base de missô como um nabe.

Originalmente um prato de pescador, tornou-se um prato caseiro comum, consumido para aquecer o corpo no inverno frio. A receita permanece inalterada: o salmão é cozido com legumes em caldo de kombu, e o missô é usado como tempero. O salmão é cozido com pele, o que o torna também uma ótima fonte de colágeno.

O ishikari nabe é repleto do umami do caldo konbu, missô e salmão, e é um prato imperdível no inverno.