Yanagibatto é um prato tradicional local da província de Iwate, onde o clima frio dificulta o cultivo de arroz. Por esse motivo, o trigo sarraceno resistente ao frio é cultivado há muito tempo para se adaptar ao clima rigoroso.

Durante o período Edo (1603-1868), o clã Nanbu proibiu os fazendeiros de comer macarrão de trigo sarraceno porque era considerado muito trabalhoso e luxuoso, mas as pessoas comiam bolinhos de trigo sarraceno, dizendo: "Isso não é macarrão de trigo sarraceno".
O nome "Yanagi" em "Yanagibatto" vem do formato da folha do salgueiro, que brota primeiro na primavera e perde as folhas, depois brota no outono, expressando longevidade. "Batto" parece derivar de "Hatto", que significa violação da lei.

A sopa é cheia de umami dos cogumelos e vegetais, que realçam o sabor da farinha de trigo sarraceno.