Kenchin jiru é um prato regional tradicional da província de Kanagawa.
É preparado salteando nabos, cenouras, gobo (bardana) e raízes de lótus e, em seguida, cozinhando-os em fogo baixo. Este prato é apreciado em todo o Japão.

Existem várias teorias sobre a origem do seu nome. Uma delas sugere que o Kencho jiru, originalmente feito no Templo Kenchoji em Kitakamakura, se espalhou pelo país à medida que sacerdotes de Kenchoji foram enviados a várias regiões e introduziram o prato, eventualmente ficando conhecido como Kenchin jiru.
O uso generoso de vegetais vem da prática de usar sobras de outros pratos vegetarianos, tornando-o um prato ecológico e sem desperdício.
O sabor umami do kombu e do shiitake seco neste shojin dashi realça o sabor delicioso dos vegetais e do tofu.

Kankoyaki, um bolinho recheado, é transmitido na região de Tsukui, na cidade de Sagamihara, desde o período Edo (1603-1868). Ingredientes sazonais, como legumes da montanha da primavera ou cogumelos de outono, são embrulhados com um bolinho de farinha e grelhados. Kanko é o nome de um tambor taiko que era usado na música tradicional da corte. A forma do bolinho lembra o tambor, daí a origem do nome.

O cultivo de arroz era difícil na região montanhosa de Sagamihara, então o kankoyaki era frequentemente substituído pelo arroz nas refeições. Kankoyaki evoluiu para ser feito com ingredientes que estão à mão em casa e se tornou um lanche em muitos lares. As cooperativas locais ajudaram a reviver o kankoyaki desenvolvendo uma variedade de recheios que são produzidos e vendidos. Enquanto os vegetais da montanha e os cogumelos são tradicionais, hoje em dia o kankoyaki pode incluir carne, o que é popular. Não apenas grelhar, mas às vezes o kankoyaki é grelhado e depois cozido no vapor. Kankoyaki agora é feito com uma variedade de recheios ricos em umami.