O prato local da província de Aichi, Fuki no nitsuke (Ensopado de Petasites), é uma refeição familiar frequentemente preparada em casa e servida na merenda escolar. A maior parte da petasites atualmente disponível é o vegetal tradicional da província de Aichi, conhecido como Aichi Wase Fuki. A Península de Chita é uma importante área de produção, com cultivo que remonta a meados do período Meiji (1868-1912). Atualmente, a petasites é colhida duas vezes por ano: o fuki de outono, de outubro a janeiro, e o fuki de primavera, de fevereiro a maio. O período do início a meados de abril é chamado de Seimei nos 24 termos solares, que significa "limpo e fresco".

Este prato é feito fervendo petasites, que são colhidos na estação, em um saboroso dashi.