Risshū (8 a 22 de agosto) é considerado o início do outono nos 24 termos solares tradicionais. Nessa época, a berinjela — um vegetal clássico do verão — está no auge. Um prato local da província de Ishikawa com berinjela, chamado Nasu no orandani, é comumente servido durante a temporada de colheita.
Diz-se que o nome Orandani tem origem em um método de culinária ocidental introduzido pela Prefeitura de Nagasaki. Este prato simples consiste em cortar berinjelas inteiras e cozinhá-las em um caldo feito de dashi, molho de soja e açúcar.

Na província de Ishikawa, é uma iguaria popular de verão, juntamente com o Nasu somen — um prato feito com berinjela cozida e macarrão somen. "Nasu no olandani" é perfeito para esta época do ano no Japão e também pode ser servido frio. A berinjela bem infundida com o umami do dashi é incrivelmente deliciosa.