Takenoko jiru, um prato regional tradicional da província de Niigata, é uma sopa de missô feita com os brotos jovens do bambu Chishimazasa, conhecido como "Hime takenoko". É colhido na primavera, por volta da época de Rikka, um dos 24 termos solares do calendário tradicional do Leste Asiático que marca o início do verão. Os moradores locais aguardam ansiosamente esta estação, já que o hime takenoko está disponível apenas por um curto período.

Ao adicionar cavala enlatada, o umami e a riqueza do takenoko jiru são significativamente aumentados, tornando-o ainda mais delicioso e agradável de comer.