Yamato no Zoni é um prato tradicional local da província de Nara.
Esta sopa de missô branco leva tofu, nabo (daikon de Iwai), cenoura Kintoki, satoimo (taro) e mochi redondo. Nos costumes culinários de Nara, o tofu simboliza um armazém de paredes brancas, representando o desejo de que um seja construído. Mochi redondo e vegetais fatiados expressam a esperança de harmonia familiar ao longo do ano, enquanto a cor amarela do kinako (farinha de soja torrada) simboliza o desejo de uma boa colheita de arroz — cada ingrediente carrega seu próprio significado.

Preparado nas casas perto do Ano Novo, o Yamato no Zoni também é servido em merendas escolares e aulas de culinária, o que o torna familiar às gerações mais jovens.
Além de ser apreciado como uma sopa, um costume único em Nara é remover o mochi e comê-lo com kinako, uma prática vista em muitas partes da prefeitura.

Os vegetais e o tofu são cozidos em fogo baixo para criar um caldo rico em umami com missô branco, realçando o sabor e tornando o prato ainda mais agradável.

Kaki no ha zushi são sushis prensados ​​do tamanho de uma mordida feitos de arroz avinagrado coberto com cavala saba salgada embrulhada em uma folha de caqui. A folha de caqui ecológica tem benefícios antibacterianos. Durante o período Edo (1603-1868), o rio Kinokawa em Nara era uma maneira de transportar frutos do mar do oceano. Antes da refrigeração, os frutos do mar eram conservados em sal. A cavala salgada foi colocada em feixes de arroz do tamanho de uma mordida e embrulhada em uma folha de caqui. Uma pedra pesada do rio foi colocada no sushi durante a noite. Acredita-se que esta seja a origem do kaki no ha zushi.

Tanto o marisco quanto o arroz eram preciosos naquela época na área de Yoshino, em Nara. Kaki no ha zushi era servido nos festivais de verão e no início da temporada de barcos. Durante este mesmo período, na área de Higashi Yoshino, houba, folhas de magnólia japonesas de folhas grandes, foram usadas para embrulhar sushi. Em outras partes do Japão, folhas de bambu de folhas largas e outras folhas que têm propriedades antibacterianas naturais são usadas há muito tempo para embrulhar sushi.

O peixe salgado e vinagre tem menos umidade do que o peixe fresco e é mais difícil de estragar. Além disso, o umami no peixe é enriquecido. Matar dois coelhos com uma cajadada só envolvendo sushi com as folhas.