Kaki meshi é um prato tradicional de arroz da província de Hiroshima, particularmente associado a Etajima e às áreas costeiras próximas, onde a ostreicultura prospera. As ostras fazem parte da cultura alimentar de Hiroshima há séculos. Evidências arqueológicas encontradas em sambaquis indicam que as pessoas as consumiam já nos períodos Jomon e Yayoi. A ostreicultura teve início entre os séculos XVI e XVII e, atualmente, Hiroshima produz cerca de 60% da colheita total de ostras do Japão.

Este prato é feito cozinhando arroz com caqui (ostras), permitindo que seu rico umami infunda os grãos. As ostras são salteadas com saquê para realçar sua profundidade de sabor. As ostras de Hiroshima são apreciadas por seu tamanho grande e sabor marcante, resultado das condições naturais ideais da região.

O kaki meshi é apreciado em casas, restaurantes e como um popular ekiben — refeições embaladas vendidas em estações de trem. Continua sendo uma especialidade local adorada, que demonstra a profunda conexão entre o ambiente costeiro de Hiroshima e suas tradições culinárias.