Tai (dourada) somen é um prato excelente que usa um peixe inteiro, dourada com somen, um macarrão fino de farinha de trigo.
É uma refeição tradicional servida como prato principal em casamentos e consiste em dourada salgada cozida em molho de soja e saquê, servida em uma travessa sobre macarrão somen. Também era servida na cerimônia de inauguração de uma nova casa e na cerimônia de lançamento de barcos em vilas de pescadores, sendo muito popular como prato indispensável em ocasiões festivas. Ultimamente, raramente é preparada em casa, mas alguns restaurantes e hotéis a servem como refeição comemorativa.
É interessante notar que a aparência do prato difere de região para região, pois em algumas regiões ele é decorado mais com crepes de ovos desfiados e vegetais com cortes decorativos.

O umami do pargo e do molho de soja combinados no caldo torna o macarrão somen ainda mais saboroso.