Narae é um prato tradicional da província de Tokushima, originalmente servido durante os serviços memoriais budistas e as semanas equinociais. Em tempos em que alimentos doces eram um luxo, seu sabor levemente adocicado e azedo era especialmente popular entre as crianças, que aguardavam ansiosamente a ocasião. Hoje, o narae é apreciado como um prato diário nas famílias locais e também é servido em merendas escolares e creches.

Ele contém vegetais e aburaage (tofu frito) cozidos em caldo feito de cogumelos shiitake secos embebidos, permitindo que os ingredientes absorvam um profundo sabor umami.