Su no shui é uma sopa quente tradicional da província de Miyazaki, feita com daikon ralado (rabanete branco japonês) e iwashi (sardinha) cozidos em vinagre e molho de soja. A palavra "shui" significa "sopa", e o prato também é conhecido localmente como "sunshui" ou "su no shiru". Há muito tempo, é servido com mochi (bolinhos de arroz) em eventos como a cerimônia de bater bolinhos de arroz.

O vinagre é conhecido desde a antiguidade por suas fortes propriedades antibacterianas e sua capacidade de aliviar a fadiga. A partir do período Edo, o vinagre de arroz começou a ser produzido em grandes quantidades e tornou-se amplamente utilizado.

O iwashi é preparado de várias maneiras, como filés ou bolinhos. O umami do iwashi e do daikon cria uma sopa simples, mas profundamente saborosa.

A sopa fria hiyajiru, é um prato local em Miyazaki, notável por seus verões quentes. O prato pode ser montado rapidamente por agricultores e pescadores ocupados. Sementes de gergelim torradas são moídas em um almofariz com missô ao qual é adicionado dashi. O dashi refrigerado é muitas vezes feito com iriko – pequenas anchovas e sardinhas secas.

Em todo o Japão existem versões semelhantes de hiyajiru, mas Miyazaki é famoso por incluir tofu. Hiyajiru é o alimento da alma para as pessoas de Miyazaki. Desfrutar de uma sopa fria no calor do verão é um deleite especial. Uma das dicas para deixar a sopa fria mais deliciosa é que ela é rica em umami. O tofu, uma rica fonte de proteína, fica delicioso com a sopa rica em umami.