Su no shui é uma sopa quente tradicional da província de Miyazaki, feita com daikon ralado (rabanete branco japonês) e iwashi (sardinha) cozidos em vinagre e molho de soja. A palavra "shui" significa "sopa", e o prato também é conhecido localmente como "sunshui" ou "su no shiru". Há muito tempo, é servido com mochi (bolinhos de arroz) em eventos como a cerimônia de bater bolinhos de arroz.

O vinagre é conhecido desde a antiguidade por suas fortes propriedades antibacterianas e sua capacidade de aliviar a fadiga. A partir do período Edo, o vinagre de arroz começou a ser produzido em grandes quantidades e tornou-se amplamente utilizado.

O iwashi é preparado de várias maneiras, como filés ou bolinhos. O umami do iwashi e do daikon cria uma sopa simples, mas profundamente saborosa.