AREA_NAME Área Kinki PREF_NAME Kyoto RECIPE_NAME Kamo nasu no agebitashi RECIPE_HEAD

Um dos pratos locais de Kyoto é a berinjela Kamo nasu frita embebida em caldo de sopa temperado chamado Kamo nasu no agebitashi. Ageru significa fritar e hitasu significa mergulhar. Kyoto tem uma rica história de vegetais locais chamados Kyo yasai (vegetais de Kyoto). Kamo nasu é uma berinjela do distrito de Kamo, em Kyoto. O nome vem dos principais distritos de produção de Kamigamo e Nishigamo. A berinjela Kamo, muitas vezes chamada de rainha das berinjelas, é grande, caracteristicamente redonda e a carne é carnuda.

A berinjela Kamo é particularmente deliciosa quando cozida em óleo. Este prato é um grampo em muitas casas de Kyoto. A berinjela grande e redonda é fatiada e cozida em uma quantidade generosa de óleo, dando-lhe uma textura única. Em seguida, é embebido em um caldo dashi. Quando é comido umami enche a boca e é um momento de felicidade.

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