Mie

AREA_NAME Área Cyubu PREF_NAME Mie RECIPE_NAME Ise udon RECIPE_HEAD

Ise udon são macarrão muito grosso que é cozido até ficar macio e servido em uma rica sopa preta feita com um dashi de katsuobushi, iriko – pequenas anchovas e sardinhas secas e molho de soja tamari. Um enfeite simples de cebola verde fatiada adiciona um toque de cor.

Diz-se que este prato se originou antes do período Edo (1603-1868). Os agricultores do distrito de Ise consumiam Ise udon simplesmente com molho de soja tamari, que é um subproduto do processo de fabricação de missô. Mais tarde, um katsuobushi dashi foi adicionado ao molho de soja tamari. Em pouco tempo, restaurantes servindo Ise udon se abriram para os viajantes em peregrinação ao histórico santuário de Ise. Ise udon foi estabelecido como um prato local de Mie e agora faz parte da culinária local. Esta reconfortante tigela de macarrão tem umami rico do molho de soja tamari e umami suave do dashi.

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