AREA_NAME Kyushu /Área de Okinawa PREF_NAME Miyazaki RECIPE_NAME Hiyajiru RECIPE_HEAD

A sopa fria hiyajiru, é um prato local em Miyazaki, notável por seus verões quentes. O prato pode ser montado rapidamente por agricultores e pescadores ocupados. Sementes de gergelim torradas são moídas em um almofariz com missô ao qual é adicionado dashi. O dashi refrigerado é muitas vezes feito com iriko – pequenas anchovas e sardinhas secas.

Em todo o Japão existem versões semelhantes de hiyajiru, mas Miyazaki é famoso por incluir tofu. Hiyajiru é o alimento da alma para as pessoas de Miyazaki. Desfrutar de uma sopa fria no calor do verão é um deleite especial. Uma das dicas para deixar a sopa fria mais deliciosa é que ela é rica em umami. O tofu, uma rica fonte de proteína, fica delicioso com a sopa rica em umami.

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