AREA_NAME Kyushu / Okinawa Area PREF_NAME Nagasaki RECIPE_NAME Sarasa jiru RECIPE_HEAD

Sarasa jiru é uma sopa associada ao Festival Nagasaki Kunchi. O Festival Kunchi tem uma rica história que remonta a 380 anos. Toda a cidade de Nagasaki celebra este festival de outono do santuário Suwa.

Os cidadãos de Nagasaki transmitiram através das gerações a culinária única de Kunchi. Os pratos incluem feijão azuki cozido com arroz, um prato cozido de legumes chamado nishime, sementes de romã com daikon em conserva e cenoura, amazake uma bebida naturalmente doce e sopa de sarasa jiru. A sopa colorida inclui três cores: kamaboko rosa – bolo de peixe cozido no vapor, chikuwa branco – bolo de peixe grelhado e cebolinha. A sopa é finalizada com um delicado shiro (branco) miso.

Durante o período Edo (1603-1868), a ilha de Dejima em Nagasaki era um porto comercial movimentado. Tecidos coloridos foram importados para o Japão através da ilha de Dejima. As origens da palavra sarasa remontam à palavra javanesa que significa algodão estampado. A sopa colorida se encaixa perfeitamente para um festival ou evento especial. Uma parte essencial da refeição japonesa é o caldo dashi rico em umami para sarasa jiru. O umami realça ainda mais o sabor dos ingredientes coloridos.

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