AREA_NAME Kyushu / Okinawa Area PREF_NAME Oita RECIPE_NAME Buri no atsumeshi ― Ryukyu RECIPE_HEAD

Buri no atsumeshi é literalmente rabo amarelo no arroz fumegante. O sashimi de buri é marinado em molho de soja, saquê, açúcar e vinagre. O sashimi temperado é colocado sobre arroz quente em uma tigela grande chamada donburi e guarnecido com cebolinha, nori e sementes de gergelim. Chá quente ou dashi é derramado sobre o peixe e o arroz.

Buri no atsumeshi é da parte sul de Oita em áreas como Kamaecho e Saiki. A cauda amarela cultivada é uma indústria florescente em Saiki. Originalmente era uma refeição rápida para os pescadores enquanto trabalhavam. Em outras partes do Japão, o prato é feito com aji (cavala), cavala saba e outros peixes. A preparação veio dos pescadores de Ryukyu e o prato também é chamado de Ryukyu. A textura de rabo amarelo super fresco com uma marinada rica em umami sobre o arroz quente é uma excelente combinação. O rico sabor do umami torna este prato irresistível.

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