AREA_NAME Área Kinki PREF_NAME Osaka RECIPE_NAME Shiro miso zouni RECIPE_HEAD

Zouni é uma sopa com mochi que é tradicionalmente consumida em todo o Japão no dia de Ano Novo. O tempero e os ingredientes do zouni variam de acordo com a região. Em Osaka e na vizinha Kyoto, o zouni tradicional é feito com shiro miso, um miso branco levemente doce, mochi redondo, daikon, cenoura e raiz de taro. O daikon e as cenouras são cortados redondos como o mochi. As bordas suaves do mochi redondo e legumes simbolizam boa sorte. Diz-se que o mochi quadrado com as bordas afiadas é ofensivo. Durante o período de Ano Novo, os supermercados locais vendem daikon e cenouras menores do que o normal para fazer zouni.

Parte da educação alimentar de Osaka, as mulheres da família de agricultores ensinam os alunos a fazer missô e zouni. Os alunos do ensino fundamental também são ensinados a fazer shiro miso zouni. O dashi para shiro miso zouni é tradicionalmente kombu dashi. O umami do kombu suporta o miso branco mais delicado.

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