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AREA_NAME 関東 PREF_NAME 東京都 RECIPE_NAME 江戸雑煮 RECIPE_HEAD

江戸時代から受け継がれる東京の「江戸雑煮」。

そもそも 雑煮 は, 室町 時代 の 京都 や 大阪 で で 様 様 行事 や 上流 階級 の お 祝い 事 事 の など の 宴会 で 出さ れ て い た そうです 雑煮 雑煮 雑煮 雑煮 雑煮 雑煮 に 関係 なく 正月 の 祝い 事 なく 正月 の 祝い 事 に 食べ られる 祝い 事 に 食べ 食べ られる 祝い 事 に 食べ られる 祝い 事 に 食べ られる よう 事 に 食べ 食べ られるなっ た の は 江戸 時代 から と いわ れ, そ そ は 正月 の お 祝い は 雑煮 が 主役 でし た 年神 年神 を 迎える ため 地域 の 食材 と お 餅 の 食材 し お 餅 を し し お 餅 を し, 年神 祭り を 行い, そ そ お 供え も も を 下ろ し て 神聖 も を し し て 神聖 な 下ろ し て 神聖 な を水 と 火 で 煮 て 様 一緒 に 食べる と 大事 大事 な 儀式 た そ そ そ そ そ そ そ そ そ ため そ そ ため ため ため ため ため ため 的 的 的 的 的 的 的 的 そ そ そ そ そ そ そ そ 味 そ を 見 見 と と を 見 て と と を 見 て と と を 見 て と と 見 見 みる と を 見 て みる と, じつは すまし 汁 が と で すまし 汁 との関西や四国の一部と、小豆(あずき)汁の島根や鳥取の一部です。

江戸 で は, 上方 から 入っ て い た 醤油 (うす口) が, 元禄 時代 (1600 年代 後 半) に は 下総 の 野田 と 銚子 で も 作ら れ 銚子 で も 作ら れ, 関東 醤油 (濃口) として として に 広まり, 食 を 豊か に し て いき 豊か に し て いき まし た し て いき まし たそ そ ため, 江戸 雑煮 は 醤油 を 用い たす まし 汁 仕立て です 具材 は 鶏肉, 小 松菜, かまぼこ と と 焼い た 角餅 が で で, だし を 生かし て あっ さり 上品 に 仕上げる の が 江戸 に 仕上げる の が 江戸 の 粋 です が 江戸 腰 粋 です. 「腰 が 曲がる です.「 腰 が 曲がるまで健やかに」という願いを込めて、えびを入れることもあります。

RECIPE_HEADEND MATERIAL_TITLE MATERIAL_HEAD MATERIAL_1

·角餅 4個

·車えび 4尾

·鶏肉 80g

·小松菜 120g

·かまぼこ(紅白) 各4切れ

·ゆずの皮 適量

·みつば 適量

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すまし汁

·だし汁 900ml

·しょうゆ 小さじ1

·塩 小さじ1

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車えびは背ワタを除き、鶏肉は食べやすい大きさに切る。それぞれゆで、

車えびの胴の殻をむく。

 

小松菜は塩ゆでし、水気をしぼって4cm長さに切る。

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角餅は、オーブントースターなどでこんがりと焼く。

 

鍋にすまし汁の材料を入れて煮立てる。

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器に②③とかまぼこを盛り付けを注ぎ、ゆずの皮とみつばを添える。

COOKING_IMG POINT_START

·だし汁は、昆布とかつお節でとる一番だしを使用すると、

より美味しく召し上がれます。

·角餅をフライパンで焼く場合は油をひかずに弱火で焼いてください。

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