AREA_NAME Hokkaido /Tohoku Area PREF_NAME Yamagata RECIPE_NAME Imoni RECIPE_HEAD

Imoni é uma sopa saudável à base de raiz de taro, konnyaku, alho-poró, legumes e carne Yamagata. É temperado com molho de soja. Imo significa batatas, aqui se refere a sato imo — raiz de taro. Na área de Shonai, carne de porco e missô são os temperos preferidos. As receitas mudam em diferentes regiões, mas a base é sempre raiz de taro, konnyaku e alho-poró.

Imoni kai é uma reunião ao ar livre de pessoas ao redor de um grande pote de imoni. Kai significa conhecer. Diz-se que o ritual imoni kai remonta a trezentos anos. As origens do imoni kai são variadas. Uma teoria é o ritual de cultivo xintoísta de outono chamado imomeigetsu, onde a raiz de taro era oferecida aos deuses. Outra teoria é que o imoni kai se originou em associação com a cultura do barco que era essencial para o transporte de arroz no rio Mogami.

Todo mês de setembro a cidade de Yamagata realiza o maior festival de imoni kai do Japão. Uma panela enorme, com seis metros de diâmetro, serve 30,000 porções de imoni. Este evento festivo marca o início dos eventos imoni kai que ocorrerão em Yamagata no outono. Para os moradores, a reunião de pessoas em torno de uma grande panela ao ar livre é uma lembrança desse ritual alimentar tradicional e parte da paisagem do outono.

Para os japoneses que ouvem, o imoni evoca imagens de uma sopa reconfortante com raiz de taro, konnyaku, alho-poró e carne bovina ou suína. No primeiro gosto, a boca se enche de umami que permanece no paladar.

RECIPE_HEADEND