Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki
Pedimos a Mitsuru Saiki, o dono do "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganhou 1 estrela Michelin, para falar sobre "umami".
- Conversa Umami
- Do Japão
Setembro de 2020
Pedimos a Mitsuru Saiki, o dono do "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganhou 1 estrela Michelin, para falar sobre "umami".
Setembro de 2020
O chef Yuji Wakiya, um dos principais chefs chineses do Japão e proprietário do "Wakiya Ichiemi Charou", falou sobre umami enquanto fazia hui kohlow.
Setembro de 2020
Sr. Tetsuo Ota, o chef do "NATIVO" em Sangenjaya. Ele falou sobre umami enquanto fazia um prato peruano local "Seco de Carne com Coentro de Carne".
Setembro de 2020
A comida tailandesa usa uma grande variedade de temperos que são muito altos em Umami. Mark Dobbie, co-chefe do som saa, fala sobre o papel do quinto sabor na comida tailandesa com o cientista de alimentos Dr. Johnny Drain.
Setembro de 2020
Nuno Mendes, Executive Chef of Chiltern Firehouse, e Edoardo Pellicano, Head Chef of Mos, Shoreditch, contam-nos como desenvolvem a sua compreensão do Umami e o utilizam para criar novas combinações de sabores.
Setembro de 2020
Junte-se a Selin enquanto ela descobre o Umami que sustenta seus pratos inspirados em sua herança cipriota turca.
Setembro de 2020
Rob Roy Cameron, chefe de cozinha do Gazelle em Mayfair, cozinha Lula e Jowl Curado com Girolles em conserva
Setembro de 2020
Nosso terceiro vídeo de Umami com Sat revela a inspiração para sua versão incomum do Beef Tartare.
Setembro de 2020
Na quinta e última das receitas que Sat nos mostrou em nossa visita, ele explica como traz um toque de Umami ao fudge.
Setembro de 2020
Sat cria uma experiência turbo-Umami com sua versão do humilde 'big chip'.
Setembro de 2020