Karan Gokani de Hoppers Londres

• Conversa Umami
• Da Inglaterra

junho de 2022

Ikoyi Jeremy Chan

• Conversa Umami
• Da Inglaterra

Setembro de 2020

Les Nomades Chris Koetke

• Conversa Umami
• Dos Estados Unidos

Setembro de 2020

Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki

Pedimos a Mitsuru Saiki, o dono do "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganhou 1 estrela Michelin, para falar sobre "umami".

• Conversa Umami
• Do Japão

Setembro de 2020

Chef de Wakiya Yuji Wakiya

O chef Yuji Wakiya, um dos principais chefs chineses do Japão e proprietário do "Wakiya Ichiemi Charou", falou sobre umami enquanto fazia hui kohlow.

• Conversa Umami
• Do Japão

Setembro de 2020

Nativo Tetsuo Ota

Sr. Tetsuo Ota, o chef do "NATIVO" em Sangenjaya. Ele falou sobre umami enquanto fazia um prato peruano local "Seco de Carne com Coentro de Carne".

• Conversa Umami
• Do Japão

Setembro de 2020

Mark Dobbie de som saa, Londres, e Dr. Johnny Drain

A comida tailandesa usa uma grande variedade de temperos que são muito altos em Umami. Mark Dobbie, co-chefe do som saa, fala sobre o papel do quinto sabor na comida tailandesa com o cientista de alimentos Dr. Johnny Drain.

• Conversa Umami
• Da Inglaterra

Setembro de 2020

Nuno Mendes e Edoardo Pellicano de Mos, Shoreditch

Nuno Mendes, Executive Chef of Chiltern Firehouse, e Edoardo Pellicano, Head Chef of Mos, Shoreditch, contam-nos como desenvolvem a sua compreensão do Umami e o utilizam para criar novas combinações de sabores.

• Conversa Umami
• Da Inglaterra

Setembro de 2020

Selin Kiazim de Oklava, Shoreditch

Junte-se a Selin enquanto ela descobre o Umami que sustenta seus pratos inspirados em sua herança cipriota turca.

• Conversa Umami
• Da Inglaterra

Setembro de 2020

Rob Roy Cameron de Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, chefe de cozinha do Gazelle em Mayfair, cozinha Lula e Jowl Curado com Girolles em conserva

• Conversa Umami
• Da Inglaterra

Setembro de 2020