Sat Bains, Tártaro de Carne
Nosso terceiro vídeo de Umami com Sat revela a inspiração para sua versão incomum do Beef Tartare.
- Conversa Umami
- Da Inglaterra
Setembro de 2020
Nosso terceiro vídeo de Umami com Sat revela a inspiração para sua versão incomum do Beef Tartare.
Setembro de 2020
Na quinta e última das receitas que Sat nos mostrou em nossa visita, ele explica como traz um toque de Umami ao fudge.
Setembro de 2020
Sat cria uma experiência turbo-Umami com sua versão do humilde 'big chip'.
Setembro de 2020
Sat Bains, com duas estrelas Michelin, nos leva ao uso particular e distinto de Umami em sua receita de enguia defumada.
Setembro de 2020
Veja como Tom nos leva através de seu prato carregado de Umami de tomates britânicos defumados e anchovas da Calábria em kombu dashi.
Setembro de 2020
Zijun Meng do Tā Tā Eatery nos conta como ele concebeu sua versão de Katsu Sando carregada de Umami.
Setembro de 2020
O Chef Daisuke Hayashi é o vice-presidente da Japanese Culinary Academy UK e o Chef Executivo do Tokimeitē em Mayfair. Ele vem promovendo o espírito da culinária japonesa no Reino Unido e na Europa desde 2009. "Umami é o sabor que faz as pessoas felizes. Você se sente satisfeito e realizado sem comer uma quantidade muito grande, muito sal ou muita gordura, se o a comida que você come é rica em Umami.”
Setembro de 2020
Chantelle Nicholson, Chef Patrona de Tredwells, Londres, explica o que Umami significa para ela.
Setembro de 2020
Chase nos conta como suas experiências de infância no Maine o fizeram se apaixonar por Umami, enquanto ele nos mostra sua receita de alcatra Hereford envelhecida a seco com molho Cheddar Montgomery defumado e cebola assada.
Setembro de 2020
Junte-se a Nick Molyviatis, chefe de cozinha do Kiln Soho, enquanto ele descobre o Umami em peixe fermentado e cria um Curry Thai Tamboril carregado de Umami. Kiln foi eleito o melhor restaurante do Reino Unido no National Restaurant Awards de 2018.
Setembro de 2020