Receitas inteligentes com Umami

Smoothies de chá verde

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O chá verde contém uma quantidade significativa de glutamato. Também é rico em um aminoácido Umami menos conhecido, Theanine. Fizemos smoothies usando chá verde frio com algumas frutas e vegetais ricos em Umami.

Método de fermentação a frio:⠀

Coloque 7g de folhas de chá verde soltas ou dois saquinhos de chá verde em uma jarra. ⠀
Adicione 500ml de água filtrada ou mineral. A água mole torna o chá mais doce do que a água dura.⠀
Deixe fermentar por 3 horas ou de um dia para o outro na geladeira.⠀
Coe em uma peneira ou coador de chá.⠀

Preparado lentamente dessa maneira, o chá verde contém menos tanino e cafeína, mas mais teanina e um antioxidante chamado catequina. Muitas delícias!⠀



1 colher de sopa de gergelim torrado⠀
1 xícara de melão⠀
1 xícara de espinafre de folha jovem⠀
250ml de chá verde⠀



1 colher de chá de alga em pó⠀
1 xícara de abacaxi⠀
1 xícara de talo de brócolis cru e florete⠀
1/2 abacate⠀
250ml de chá verde⠀

Para além do ananás, todos os ingredientes utilizados nestes batidos são ricos em Umami. Experimente outras combinações e partilhe connosco a sua receita!⠀