O molho de tomate sem óleo tem doçura, acidez e umami.A carne cozida rapidamente e o molho de tomate são um ótimo par. A aparência colorida aumenta o apetite.

■ Receitas

• 1. Corte os tomates cereja em quatro. Corte o shiso em tiras finas.
• 2. Misture 1 e molho de soja ponzu e coloque na geladeira.
• 3. Agite a carne por alguns segundos em água fervente e deixe esfriar em uma peneira. Corte a mizuna em ４cm de comprimento. Corte o pepino no sentido do comprimento e corte-o em fatias finas e diagonais.

A carne bovina é rica em inosinato e o tomate cereja é rico em glutamato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.