Receitas inteligentes com Umami

Salada de carne fria com molho de tomate sem óleo

  • Receitas ricas em umami com carne

O molho de tomate sem óleo tem doçura, acidez e umami.A carne cozida rapidamente e o molho de tomate são um ótimo par. A aparência colorida aumenta o apetite.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 200g de carne bovina em fatias finas como papel
  • 1/2 pacote de mizuna japonesa
  • 1 / 2 pepino
  • Tomates cereja 5
  • 4 colheres de sopa de molho de soja ponzu

 

 Receitas

  • 1. Corte os tomates cereja em quatro. Corte o shiso em tiras finas.
  • 2. Misture 1 e molho de soja ponzu e coloque na geladeira.
  • 3. Agite a carne por alguns segundos em água fervente e deixe esfriar em uma peneira. Corte a mizuna em 4cm de comprimento. Corte o pepino no sentido do comprimento e corte-o em fatias finas e diagonais.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Carne

Carne

Inosinato:
80mg / 100g

ミニトマト

tomate cereja

Glutamato:
170〜200mg/100g

調理時間 15分

  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Valor Calórico: 450 kcal

A carne bovina é rica em inosinato e o tomate cereja é rico em glutamato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳)

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.