Receitas inteligentes com Umami

Ratatouille com carne

  • Receitas ricas em umami com carne

Este é um ragu ocidental para a família.
O umami nos vegetais, como o tomate, e a carne bovina trazem sinergia e deixam o prato muito saboroso.O prato é altamente nutritivo e é ideal tanto para o almoço quanto para o jantar.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 200g de carne bovina fatiada fina
  • 2 tomates
  • 1/4 cebola
  • Berinjela 1
  • 1/2 abobrinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto

 Receitas

  • 1. Corte a carne em fatias de 4cm. Corte os tomates em pedaços grossos. Corte a cebola, a berinjela e a abobrinha em cubos de 2cm.
  • 2. Coloque o azeite e o alho e aqueça em fogo baixo. Quando o aroma do alho sair, aqueça o fogo médio e cozinhe a cebola, a berinjela e a abobrinha.
  • 3. Quando os legumes ficarem dourados, adicione os tomates e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • 4. Adicione a carne. Depois que a carne estiver cozida, adicione sal e pimenta a gosto.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Carne

Carne

Inosinato:
80mg / 100g

ト マ ト

Tomates

Glutamato:
150 ~ 250mg / 100g

調理時間 20分

  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Valor Calórico: 510 kcal

A carne bovina é rica em inosinato e o tomate é rico em glutamato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.