Receitas inteligentes com Umami

Carne frita e aspargos com molho de missô

  • Receitas ricas em umami com carne

Miso frito traz excelente aroma. Umami de miso suporta sinergia entre carne e aspargos. Melhor combinação com arroz.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 100g de carne bovina em fatias finas
  • Espargos 6
  • 1/4 páprica
  • gengibre picado
  • óleo vegetal
  • A ・1 colher de sopa de missô
      ・1 colher de sopa de açúcar
      ・2 colheres de chá de saquê (vinho de arroz japonês)
      ・2 colheres de chá de molho de soja

Receitas

  • 1. Misture todos os ingredientes em A.
  • 2. Corte a carne, os aspargos e a páprica em pedaços pequenos.
  • 3. Aqueça o óleo vegetal e o gengibre em uma frigideira. Assim que sentir o aroma, adicione a carne, os aspargos e a páprica um a um e frite-os.
  • 4. Quando os legumes ficarem macios, adicione 1 e frite-os juntos.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Carne

Carne

Inosinato:
80mg / 100g

Espargos

Espargos

Glutamato:
50mg / 100g

Miso

Miso

Glutamato:
210mg / 100g

調理時間 20分

  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Valor Calórico: 230 kcal

A carne bovina é rica em inosinato, o asupargo é rico em glutamato e guanilato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.