Receitas inteligentes com Umami

Pot-au feu de Cogumelos Shiitake Secos e Almôndegas

  • Receitas ricas em umami com carne de porco

A sopa de cogumelo shiitake e as almôndegas de frango se misturam na boca e ficam muito gostosas.É um prato reconfortante.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • Cogumelo de shiitake seco
  • 5cm cenoura
  • Batata 1
  • 4 vagens
  • 100g de carne de porco moída
  • 1 colheres de sopa de água
    em que você molhou o shitake.
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 3 xícaras de água
  • 1 cubo de frango
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto

 Receitas

  • 1. Coloque o cogumelo shiitake seco em uma tigela com água e deixe de molho.
  • 2. Corte as cenouras e as batatas em quatro. Corte as vagens em metades.
  • 3. Coloque a carne de porco picada, a água do cogumelo shiitake seco, a cebola picada, o sal e a pimenta em uma tigela e misture bem. Divida-os em quatro e dê forma a uma bola.
  • 4. Em uma panela, coloque os cogumelos shiitake secos, cenoura, batata, água, cubo de frango e folhas de louro. Aqueça em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
  • 5. Adicione 3 e vagens. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que a almôndega esteja cozida.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Carne de porco

Carne de porco

Inosinato:
230mg / 100g

干し椎茸

Cogumelos shiitake secos

Glutamato:
1060mg / 100g

Guanilato:
150mg / 100g

調理時間 30分 エネルギー

  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Valor Calórico: 210 kcal

A carne de porco é rica em inosinato, o cogumelo shiitake seco é rico em glutamato e guanilato. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.