Receitas inteligentes com Umami

Caril e Arroz Secos

  • Receitas ricas em umami com carne de porco

A sinergia umami da carne de porco e legumes torna o prato muito saboroso.
A doçura e a acidez dos tomates adicionam tempero. É ideal para o almoço.

Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 150g de carne de porco moída
  • 2 tomates
  • 1/2 cebola
  • 1/2 aipo
  • Cenoura 1 / 2
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 2 colheres de sopa de curry *
  • 1 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal e pimenta a gosto
  • arroz cozido
    *Por favor, ajuste o quanto você usa

 Receitas

  • 1. Corte os tomates em cubos de 1cm. Pique as cebolas, o aipo e as cenouras.
  • 2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione a cebola, aipo, cenoura, alho e gengibre e frite-os. Quando sentir o aroma, adicione a carne de porco até ficar cozida. Em seguida, adicione o curry em pó e continue fritando.
  • 3. Adicione o tomate, sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
  • 4. Sirva o arroz e coloque 3 sobre ele.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Carne de porco

Carne de porco

Inosinato:
230mg / 100g

ト マ ト

Tomates

Glutamato:
150〜250mg/100g

調理時間 25分

  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Valor Calórico: 310 kcal(ごはん含め 610 kcal)

A carne de porco é rica em inosinato, o tomate é rico em glutamato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.