Raízes de lótus cozidas e um cubo de carne de porco cozido macio
- Receitas ricas em umami com carne de porco
Agosto de 2020

A carne de porco é rica em inosinato e a raiz de lótus é rica em glutamato, então eles vão muito bem.
Como usamos um cubo de porco em camadas, o tempo de cozimento não é longo, mas acaba bem macio. É um prato com um aspecto bonito.
■ Ingredientes(para 4 pessoas)
- 400g de costela de porco (cortada)
- 1 raiz de lótus
- Farinha
- Óleo vegetal
-
A ・1 xícara de caldo de dashi ・2 fatias de gengibre ・2 colheres de sopa de saquê ・2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce) ・2 colheres de sopa de molho de soja ・1 colher de sopa de açúcar
■ Receitas
- 1. Corte a raiz de lótus em fatias semicirculares de 5mm de espessura.
- 2. Achate a carne de porco e faça camadas a uma altura de 4cm. Empurre levemente para baixo para fixar a carne e corte em pedaços de 4cm. Polvilhe-os com farinha.
- 3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a carne de porco e a raiz de lótus. Quando estiverem dourados, retire-os.
- 4. Passe óleo na frigideira e adicione A. Ferva e coloque 3 novamente. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita
Carne de porco
Inosinato:
230mg / 100g
raiz de Lotus
Glutamato:
100mg / 100g
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Valor Calórico: 500 kcal
A carne de porco é rica em inosinato, a raiz de lótus é rica em glutamato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.
fonte
Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos
Seishun shuppannsha 2013 agosto
- Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
- O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.