Receitas inteligentes com Umami

Carne de porco e mariscos ao vapor com vinho branco

  • Receitas ricas em umami com carne de porco

Este é um prato apetitoso de carne de porco e amêijoas ricas em umami. Você pode substituir as amêijoas com casca por outras sem casca.É ideal como aperitivo ou como prato principal.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 150g de lombo de porco (para tonkatsu)
  • 100g de mexilhão
  • 1/2 alho picado
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • Salsa italiana picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo vegetal

 Receitas

  • 1. Corte o lombo de porco em pedaços de 2cm e polvilhe com sal e pimenta.
  • 2. Coloque o óleo vegetal e o alho em uma frigideira e aqueça em fogo baixo. Quando sentir um aroma, aumente o fogo para médio e coloque a carne de porco.
  • 3. Quando a carne de porco ficar dourada, adicione as amêijoas e regue com o vinho branco. Cubra com uma tampa.
  • 4. Quando as amêijoas abrirem, adicione salsa italiana.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Carne de porco

Carne de porco

Inosinato:
230mg / 100g

Mexilhão

molusco

Glutamato:
90mg / 100g

調理時間 15分

  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Valor Calórico: 250 kcal

A carne de porco é rica em inosinato, a amêijoa é rica em glutamato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.