Nesta receita, frango e alho são cozidos em sopa com vinagre, que fornece umami. Cozido por tempo suficiente,a carne de frango sai facilmente do osso, por isso é fácil de comer. Esta receita pode ser servida durante todo o ano.

■ Ingredientes(para 2 pessoas)

• 4 asinhas de frango (200g aprox.)
• 4 dentes de alho
• 1 dente de gengibre
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 xícaras (400mL) de caldo de sopa*
  ＊1 1/2 cubos de sopa dissolvidos em 2 xícaras (400mL) de água
• 1 colheres de chá de óleo vegetal

■ Receitas

• 1. Corte o alho em metades e remova o germe verde, se houver. Gengibre em fatias finas.
• 2. Aqueça o óleo, o alho e o gengibre em uma frigideira até aquecer e frite as asas de frango.
• 3. Adicione vinagre, molho de soja, açúcar e caldo de sopa na panela e aumente o fogo. Retire a espuma da sopa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até que a sopa seja reduzida a um terço da quantidade.

O frango é rico em substância umami; glutamato e inosinato, o alho é rico em glutamato. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.