Receitas inteligentes com Umami

Mel Teriyaki Frango

  • Receitas ricas em umami com frango

Uma combinação de frango e batata faz pratos deliciosos graças ao efeito sinérgico umami.Temperos como ketchup de tomate e molho de soja também derivam umami.O prato dá-se bem tanto com arroz como com pão.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 1 pedaço de coxa de frango
    (cerca de 300 g)
  • Batata 1
  • Sal e pimenta a gosto
  • azeite
  • A ・1/2 colher de sopa de mel
      ・1 1/2 colher de sopa de ketchup
      ・1 colher de sopa de molho Worcestor
      ・1 colher de sopa de saquê japonês
      ・1/2 colher de sopa de molho de soja

Receitas

  • 1. Mix e coloque-os de lado.
  • 2. Corte a coxa de frango em cubos de 3cm e polvilhe com sal e pimenta. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 5mm.
  • 3. Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque as batatas e o frango com o lado da pele para baixo. Cozinhe-os, pressionando o frango de vez em quando.
  • 4. Quando a pele ficar dourada, vire e grelhe do outro lado.
  • 5. Vire-os novamente e tampe. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos.
  • 6. Limpe o óleo restante na panela. Coloque 1 na panela e cozinhe, misturando com o 1.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

frango

Frango

Glutamato:
20〜50mg/100g

Inosinato:
150〜230mg/100g

Batatas

Batata

Glutamato:
30〜100mg/100g

調理時間 15分

  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Valor Calórico: 510 kcal

O frango é rico em substância umami; glutamato e inosinato, a batata é rica em glutamato. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.