Um prato popular com ingredientes familiares como frango e cogumelos shiitake frescos.Você pode usar cogumelos shimeji e/ou cogumelos maitakeem vez de cogumelo shiitake fresco.

■ Ingredientes(para 2 pessoas)

• 1 pedaço de coxa de frango (cerca de 300g)
• 6 cogumelos shiitake
• óleo vegetal
• água
• 2 colher de sopa de saquê japonês
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce japonês)
• 2 colher de sopa de molho de soja

■ Receitas

• 1. Corte a coxa de frango em pedaços pequenos. Corte os cogumelos shiitake ao meio.
• 2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, cozinhe a coxa de frango. Quando o frango ficar marrom, adicione os cogumelos shiitake e continue a cozinhar.
• 3. Despeje a água em ２ até cobrir o frango e os cogumelos shiitake. Adicione o saquê, o açúcar, o mirin e o molho de soja e cozinhe até que o frango esteja cozido.

O frango é rico em substância umami; glutamato e inosinato, o cogumelo shiitake é rico em glutamato. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.