Receitas inteligentes com Umami

Carpaccio de Pargo e Presunto

  • Receitas ricas em umami com frutos do mar

Carpaccio rico em Umami feito com dourada e presunto. O agrião da água torna o prato colorido.Em vez de dourada, você pode usar linguado ou robalo japonês.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 80g de dourada (para sashimi)
  • presunto curado
  • 1 molho de agrião
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

 Receitas

  • 1. Raspe uma dourada finamente e arrume-a num prato.
  • 2. Corte o presunto em fatias metade do tamanho da dourada. Coloque o presunto em cada pedaço de dourada.
  • 3. Misture o azeite, o vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta. Espalhe metade em 2. Misture o agrião, que é cortado em pedaços de 4cm, com o restante do molho.
  • 4. Espalhe 3 grosso para 2.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Quer

Pargo

Inosinato:
180〜400mg/100g

Presunto

Presunto curado

Glutamato:
340mg / 100g

調理時間 15分

  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Valor Calórico: 230 kcal

A dourada é rica em substância umami, o inosinato, o presunto curado é rico em glutamato e assim por diante.A separação desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.