Uma tigela de frutos do mar com arroz e folhas de chá verde. O umami dos frutos do mar e das folhas de chá se misturam harmoniosamente. O amargor residual do chá é um dos elementos deliciosos desta tigela.

■ Ingredientes (para 2 pessoas)

• arroz 400g
• 1 colher de sopa de chá verde
• 1 carapau (para sashimi)
• 60g de atum (para sashimi)
• 2 vieiras (para o sashimi)
• flocos de nori (laver)
• kinome (folhas de sansho)
• molho de soja e wasabi

■ Receitas

• 1. Faça as folhas de chá verde mais finas com um moedor. Misture com arroz e arrume em uma tigela.
• 2. Raspe o carapau, o atum e as vieiras em pedaços pequenos.
• 3. Coloque os flocos de nori no arroz e arrume o carapau, o atum, as vieiras e o kinome de forma colorida. Sirva com molho de soja e wasabi.

A folha de chá verde é rica em substância umam, glutamato. Combinado com ingredientes e receitas regulares, traz efeito sinérgico e torna-se muito mais saboroso.