Carapau grelhado com migalhas de pão de queijo
- Receitas ricas em umami com frutos do mar
Agosto de 2020

As migalhas de pão misturadas com o principal ingrediente umami parmigiano reggiano e a salsa de ervas são características importantes do prato. Cada mordida traz a sinergia umami de queijo e carapau.Apesar da fritura, você pode apreciar a crocância e a saúde.
■ Ingredientes(para 2 pessoas)
- Carapau 2
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colheres de sopa de azeite
■ Receitas
- 1. Misture a farinha de rosca, o parmigiano reggiano, a salsa e o azeite.
- 2. Filetes de carapau e adicione sal e pimenta a gosto.
- 3. Coloque 2 em um recipiente resistente ao calor com a pele voltada para cima e coloque 1.
- 4. Grelhe 3 em uma torradeira até dourar.
Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita
Carapau(Aji)
Inosinato:
270mg / 100g
Parmigiano Regiano
(Queijo parmesão)
Glutamato:
1200〜1680mg/100g
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Valor Calórico: 220 kcal
O carapau é rico em substância umami, inosinato. Parmigianno regianno é rico em glutamato. Ao separar esses dois ingredientes, os efeitos sinérgicos umami tornam o prato saboroso.
fonte
Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos
Seishun shuppannsha 2013 agosto
- Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
- O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.