Receitas inteligentes com Umami

Carapau grelhado com migalhas de pão de queijo

  • Receitas ricas em umami com frutos do mar

As migalhas de pão misturadas com o principal ingrediente umami parmigiano reggiano e a salsa de ervas são características importantes do prato. Cada mordida traz a sinergia umami de queijo e carapau.Apesar da fritura, você pode apreciar a crocância e a saúde. 

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • Carapau 2
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de migalhas de pão
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colheres de sopa de azeite

 Receitas

  • 1. Misture a farinha de rosca, o parmigiano reggiano, a salsa e o azeite.
  • 2. Filetes de carapau e adicione sal e pimenta a gosto.
  • 3. Coloque 2 em um recipiente resistente ao calor com a pele voltada para cima e coloque 1.
  • 4. Grelhe 3 em uma torradeira até dourar.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

あじ

Carapau(Aji)

Inosinato:
270mg / 100g

パルミジャーノ·レッジャーノ (パルメザンチーズ)

Parmigiano Regiano
(Queijo parmesão)
Glutamato:
1200〜1680mg/100g

調理時間 20分

  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Valor Calórico: 220 kcal

O carapau é rico em substância umami, inosinato. Parmigianno regianno é rico em glutamato. Ao separar esses dois ingredientes, os efeitos sinérgicos umami tornam o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.