Receitas inteligentes com Umami

Bife de vaca com molho de cogumelos

  • Receitas com Ingredientes Umami

Isto é servido com molho de cogumelos rico em umami.
Bife com molho rico em umami é muito mais delicioso do que a receita normal.

■ Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 100g de cogumelos
  • 2 fatias de carne para bife (200g)
  • 2 / 3 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto
  • wasabi

Receitas

  • 1. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
  • 2. Polvilhe a carne com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque a carne. Quando você puder ver a cor marrom dourada na carne, vire-a. Coloque a panela em uma toalha de cozinha molhada por 3 a 5 segundos para diminuir o fogo.
  • APONTAR! Se você continuar cozinhando a carne em fogo alto, ela fica dura e seca. Cozinhe em fogo baixo até que a carne fique como você gosta. Em seguida, disponha em um prato.

  • 3. 2Cozinhe os cogumelos na frigideira até ficarem macios. Adicione sal e pimenta (não mencionado) a gosto. Misture o wasabi na panela. Adicione o amido de milho e a água e cozinhe até engrossar.
  • 4. 3Despeje 3 no bife.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

マ ッ シ ュ ル ー ム

Cogumelo

Glutamato: 270mg / 100g

Carne

Carne

Inosinato:
80mg / 100g

調理時間 10分

  • Tempo de cozimento :
    10 minutos
  • Valor calórico :
    460 kcal

Cogumelo fresco é rico em glutamato, carne de frango é rica em inosinato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

Perfil

浜内 千波(はまうちちなみ)
©Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

chinami hamauchi

especialista em culinária

Com a esperança de “entregar comida caseira adequada a todos”, ela começou uma aula de culinária. Seu lema é “Cozinhar deve ser muito mais agradável”. Ela é uma participante ativa em programas de TV, clipes de culinária, palestras, revistas, escrevendo livros de culinária e várias aulas de culinária. Sua imaginação e singularidade têm uma grande reputação. Um de seus livros de culinária é “Receitas diárias com vinagre” (Kaji Publications)