Cinco legumes marinados de verão, como berinjela e abóbora, em vinagre de tosazu, composto por dois tipos de vinagre e umahi rico em umami. Os legumes são cuidadosamente fritos para manter a crocância e a cor. Um prato que agrada aos olhos e é gentil com o corpo.

■ Ingredientes(para 4 pessoas)

• 1 cebola média (200g)
• 1 berinjela média (70g)
• 1/8 abóbora (150g)
• 1 pepino (100g)
• 4 pimentas shishito (30g)
• 300cc óleo vegetal

• (Tosazu)	Dashi 600cc
  	200cc vinagre de arroz
  	Molho de soja leve de 100cc
  	Mirin 100cc
  	1 colher de sopa de açúcar

• 40~50cc de suco de sudachi
  (para cerca de 5 pcs)
• Cubo de gelo

■ Receitas

• 1. Aqueça os ingredientes com os ingredientes do tosazu em uma panela e deixe esfriar.
  Em seguida, resfrie-os em água gelada.
• 2. Quando 1 esfriar, adicione o suco de sudachi e deixe esfriar ainda mais em cubos de gelo.
• 3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os legumes do tamanho de um pedaço de cada vez.
• Tempo e temperatura para fritar

  - Cebola 2 minutos 170℃

  - Berinjela 3 minutos de dentro para cima e 1 minuto reverso 170℃

  - Abóbora 5 minutos 160℃ （frite até que a abóbora esteja cozida para que possa ser facilmente torta）

  - Pepino 2 minutos 170℃

  - Pimenta Shishito 2 minutos 170 ℃

• 4. colocar 3 in 2.
• 5. Deixe marinar por pelo menos 1 hora e sirva.
• APONTAR!　Este prato pode ser preparado com antecedência. Nesse caso, mantenha-o na geladeira.