Ninomo wan com dashi e hamo nutritivos ricos em umami, vegetais e omelete japonesa. A textura viscosa do inhame, mozuku e okura é boa para a digestão nos dias quentes de verão. Você pode cozinhar uma grande quantidade e servir gelado.

■ Ingredientes (para 4 pessoas)

• 80g de congro de lúcio
• 80g de omelete japonesa,
  Dashimaki Tamago
  3 ovos (tamanho M 58~64g cada)
  3 colheres de sopa de dashi
  1 colher de chá de mirin
  1/2 colher de chá de molho de soja leve
• 4 taro, sato-imo
  (pequenos 40 ~ 50 cada)
• 40g de mozuku, alga marinha
• 2 okuras
• 1 colher de chá de sal
• ichiban dashi 800cc
  1 / 4 colher de chá de sal
  1/2 colher de chá de molho de soja light
  1 gengibre (12g)

■ Receitas

• 1. Abra um hamo e corte-o finamente. (Corte os ossos pequenos perto da pele em larguras de 4 a 5 mm.) Divida-os em quartos.
• 2. Ferva o taro em água quente por cerca de três minutos. Descasque a pele e corte em tamanhos de mordida.
  (Não lave a viscosidade do taro.)
• 3. Faça uma omelete, dashimaki tamago.
  Bata bem os ovos e adicione dashi, mirin e molho de soja light.
  Coloque um pouco de óleo em uma panela, coloque 2/3 da quantidade da solução e cozinhe.
  Adicione o restante e faça o mesmo. Deixe esfriar e corte em 4 pedaços.
• 4. Corte mozuku em pedaços finos.
• 5. Okura: Polvilhe uma pitada de sal e esfregue em uma tábua de cortar.
  Ferva rapidamente por 10 segundos. Corte-o em pedaços de 2 cm.
• 6. Coloque dashi, sal e molho de soja light em uma panela e adicione a omelete e o taro.
  Cozinhe em fogo baixo.
• 7. Retire a omelete antes de ferver. Após a fervura, adicione hamo.
• 8. Quando estiver quase cozido, retire o hamo e coloque mozuku, okura e gengibre ralado. Estação.
• 9. Coloque o hamo e a omelete em uma tigela de sopa (wan) e adicione a sopa com taro e okura.