Se você cozinhar sem adicionar mais água, o umami fica concentrado.
Simplesmente adicionando apenas sal e pimenta a gosto, este prato é delicioso. É ideal para receitas do dia a dia.

■ Ingredientes (para 2 pessoas)

• 600g de repolho chinês
• 100g Costelinha de porco
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta preta a gosto

■ Receitas

• 1. Retire as folhas individuais de repolho chinês e corte-as em pedaços pequenos. Polvilhe-os com amido de milho.
  

  APONTAR!　Cozinhar repolho chinês polvilhado com amido de milho ajuda a manter o umami e a água.

• 2. Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta preta.
• 3. Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque a carne de porco e cozinhe até que sua cor mude. Adicione o repolho chinês e cubra com uma tampa e continue a cozinhar. Vire-o de cabeça para baixo com frequência até ver a cor marrom dourada. Prove com 1 colher de chá de sal e pimenta preta.

O repolho chinês é rico em glutamato, a costela suína é rica em inosinato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.