Receitas inteligentes com Umami

Cebola, repolho e carne de porco no vapor

  • UMAMI em CASA

Esta receita simples e deliciosa é do Chef Shimomura, do restaurante com dupla estrela Michelin EdiTioN Koji Shimomura. Use as novas cebolas deste ano, se possível. Combinar amazake, molho de soja e carne de porco traz a harmonia do Umami. ⠀


Serve 2⠀
・1 cebola branca grande, cortada ao meio na transversal⠀
・200g de repolho de primavera⠀
・150g de lombo de porco em fatias finas. Cortes salteados podem ser usados ​​em vez disso⠀
・90g amazake⠀
(Bebida de arroz japonesa, 2 colheres de sopa de deserto de amazake da @clearspringuk, misturado com 4 colheres de sopa de água pode ser usado)⠀
・35ml de molho de soja⠀
・10g de gengibre descascado e ralado⠀
・azeite⠀
·sal


1. Salpique azeite e sal sobre uma cebola descascada. Leve ao micro-ondas por 5 minutos a 500W.⠀
2. Corte o talo do repolho.⠀ Despeje o amazake, o molho de soja e o gengibre em uma panela e leve ao fogo. ⠀
3. Adicione o repolho, reduza o fogo e tampe. Cozinhe no vapor por cinco minutos.⠀
4. Adicione as fatias de porco e cozinhe por alguns minutos até que a cor mude.⠀
5. Coloque a cebola em uma tigela de sopa. Empilhe o repolho e a carne de porco por cima. Despeje o líquido da panela e finalize com um fio de azeite. Sirva com arroz. ⠀
Adicione condimentos como pasta Yuzu kosho ou pasta de feijão de pimenta, se quiser.

下村浩司シェフ
Koji Shimomura