Serve 5
• 2 cebola
• 2 cebolinhas/cebolinha
• 340 g de carne bovina em fatias finas (chuck ou lombo). Eu recebo o meu no Meat Me At Home
• 1 colher de sopa de óleo com sabor neutro (vegetal, canola, etc)
• 5 ovos grandes
• 300 g de cogumelos, shiitake fresco ou cogumelo de botão, o que você conseguir
Para o molho
• 200 g de açúcar
• 200 ml de saquê
• 200 ml de mirin
• 100 ml de molho de soja
Servir
• 3 xícaras de arroz japonês de grão curto cozido
(guarnição, enfeite, adorno)
• gengibre vermelho em conserva (beni shoga ou kizami beni shoga)
• chips de alho
• daikon em conserva
• gema de ovo
• cebolinhas
• pepino

1. Fatie as cebolas, corte a cebolinha em fatias finas (guarde algumas para decorar) e corte a carne em pedaços pequenos.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio a alto e cozinhe as cebolas fatiadas e os cogumelos até ficarem macios.
3. Adicione a carne e o açúcar. Cozinhe até que a carne não esteja mais rosada.
4. Adicione saquê, mirin e molho de soja
5. Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Eu engrossar o molho com um pouco de farinha de milho
6. Se você quiser adicionar ovo cozido, regue lentamente e uniformemente o ovo batido sobre a carne. Cozinhe tampado até que o ovo esteja pronto. Adicione a cebolinha logo antes de retirar do fogo.
7. Coloque a carne e o ovo cozido em cima do arroz cozido no vapor, despeje a quantidade desejada de molho de cozinha e cubra com gengibre vermelho em conserva, daikon em conserva, pepino em fatias finas e cebolinha. Adicione uma gema de ovo crua, se quiser.

Alex Craciun