Receitas inteligentes com Umami

Caçarola de Veado, Gin e Stilton

  • Receitas com Ingredientes Umami

A carne é marinada em gin e molho inglês e depois cozida em água de tomate, que é o suco de tomates maduros. A água de tomate está cheia de Umami.⠀

Para melhores resultados, faça isso um ou dois dias antes de apreciá-lo, mantenha-o na geladeira e reaqueça por meia hora no forno a 170°C antes de servir.⠀

Acompanhe com geleia de sorveira ou groselha se quiser.⠀

Ingredientes (para 4 pessoas)⠀

• 500g de veado em cubos⠀
• 400g de tomates maduros de tamanho médio, cortados ao meio⠀
• 12 batatas novas⠀
• 1 bulbo pequeno de erva-doce⠀
• 2 dentes de alho com pele⠀
• 2 cebolas roxas médias, cada uma cortada em 8 fatias⠀
• 20ml de azeite extra virgem⠀
• 100g de queijo stilton⠀
• 12 couves-de-bruxelas cortadas ao meio⠀
• Um punhado de mini cenouras⠀

Marinada⠀

• Suco de 1 limão pequeno⠀
• 2 colheres de sopa de gim⠀
• 1 colher de chá de molho inglês⠀
• Um punhado de folhas de sálvia⠀
• 40ml de azeite extra virgem⠀
• Sal e pimenta⠀

Aquecer o forno a 170ºC⠀

Método⠀

• Despeje o suco de um limão, gin, molho inglês, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta preta em uma tigela grande para fazer a marinada.⠀

• Adicione o veado e a sálvia e esfregue a carne com as mãos. Adicione o azeite, misture novamente e deixe marinar por 1 a 4 horas.⠀

• Depois que a carne estiver marinada, adicione as batatas, os dentes de alho, os tomates e a cebola e mexa para cobrir os legumes com a marinada.⠀

• Apare e corte o funcho em fatias de 1 cm. Coloque-os em uma assadeira funda e despeje todo o conteúdo da tigela sobre eles.⠀

• Espalhe um pouco mais de sálvia, adicione sal e pimenta e, em seguida, adicione um fio de azeite. Esfarele o queijo Stilton e espalhe sobre a carne e os legumes.⠀

• Asse por 1 hora e 30 minutos a 170ºC. Os tomates devem liberar uma quantidade surpreendente de líquido, mas se isso não acontecer, adicione 100 ml de caldo de legumes ou água. Vire os ingredientes algumas vezes durante o cozimento.⠀

• Pincele levemente as couves de Bruxelas e as minicenouras com azeite. Coloque-os na assadeira e leve ao forno por mais 30 minutos. Se a parte de cima da carne e dos legumes começarem a ficar muito marrons durante o cozimento, cubra a bandeja com papel alumínio. Mantenha quente no forno até servir.