Esta é uma maneira fantástica de usar a casca, os topos e as pontas dos vegetais! O extrato de levedura tem um teor de glutamato muito alto. É principalmente um condimento, então você pode usá-lo para realçar o Umami já presente nos outros ingredientes.⠀

Ingredientes (para 4 pessoas)⠀
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300g de cascas de vegetais variadas⠀
50g de gengibre picado⠀
30g de pimenta em flocos⠀
3 dentes de alho⠀
2 colher de chá de sal⠀
2 colheres de sopa de extrato de fermento⠀
4 filés de robalo⠀
2 colheres de óleo⠀

Método⠀
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- Misture toda a casca do vegetal, gengibre, flocos de pimenta, alho e sal até ficar homogêneo.⠀
- Adicione o extrato de fermento e misture bem⠀
- Marinar os filés de robalo durante a noite na geladeira⠀
- Sacuda a marinada dos filés de robalo e coloque-os em uma assadeira. Não há necessidade de lavar a marinada, pois ela forma uma crosta crocante sobre os filés.⠀
- Regue os filés com azeite.⠀
- Asse os filés em forno 180c por 15min.⠀
- Decore com aspargos levemente cozidos.⠀

Casca vegetal adequada:⠀
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topos e cascas de cenoura⠀
núcleo de repolho⠀
hastes de cogumelos⠀
folhas de aipo⠀
casca de batata⠀
talos de salsa⠀
vagens de ervilha⠀
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(Evite a casca da cebola.)⠀